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鸡胸软骨粉中Ⅱ型胶原的提取及结构分析

作者：

陆雪芹;许时婴;曹慧

单位：

江南大学食品学院

关键词：

鸡胸软骨;Ⅱ型胶原;结构

摘要：

以鸡胸软骨为原料制备软骨粉,采用盐酸胍溶解去除非胶原成分后,添加胃蛋白酶酶解提取软骨粉Ⅱ型胶原。SDS-PAGE电泳和RP-HPLC色谱证实了所提取的软骨粉Ⅱ型胶原具有较高的纯度。氨基酸组成分析、紫外吸收光谱、FT-IR谱图、圆二色谱和差示扫描量热分析的测定结果表明软骨粉Ⅱ型胶原保持天然构象,结构没有受到破坏。

译名：

Extraction of Type Ⅱ Collagen from Chicken Sternal Cartilage Powder and Its Structural Analysis

作者：

LU Xue-qin,XU Shi-ying,CAO Hui(School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China)

关键词：

chicken sternal cartilage;type Ⅱ collagen;structure

摘要：

The material powder was prepared from chick sternal cartilage,hydrochloric carbamidine was used to remove non-collagen components,and then pepsin was added to extract type Ⅱ collagen.The results of SDS-PAGE electrophoresis and RP-HPLC showed that the extracted type Ⅱ collagen has high purity.Analysis results of amino acid components,UV absor-bance spectrogram,infrared spectrum,circular dichroism(CD) spectrogram and differential scanning calorimeter(DSC) proved that type Ⅱ collagen from cartilage powder remains its natural structure.

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