中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 响应面法优化可食性鸡蛋清蛋白膜的磷酸化改性工艺 食品工业科技 2016,37 (6) 242-249
Position: Home > Articles > Optimization of phosphorylation modification conditions of albumin edible film by response surface methodology Science and Technology of Food Industry 2016,37 (6) 242-249

响应面法优化可食性鸡蛋清蛋白膜的磷酸化改性工艺

作  者：
郑优;贾亮;段蓉;马莹莹
单  位：
西南大学荣昌校区
关键词：
鸡蛋清蛋白;磷酸化;可食性膜
摘  要：
以鸡蛋清粉为成膜原料,制备可食性膜,研究磷酸化改性工艺对膜性能的影响。以三聚磷酸钠添加量、反应时间、反应温度及反应p H为因素,以断裂伸长率、拉伸强度、透油系数及水蒸气透过系数为响应值,采用响应面分析法,优化膜的磷酸化改性工艺。结果表明,以三聚磷酸钠添加量21.24 g/100 g蛋白、反应2 h、反应温度45℃、p H9.6的最佳工艺制备所得膜各性能指标的预测值分别是:断裂伸长率77.124%、拉伸强度4.911 MPa、透油系数0.868 g·mm/(m~2·d)、水蒸气透过系数3.458 g·mm/(m~2·d·k Pa),对应的验证值分别为:75.394%±5.276%、(4.887±0.119)MPa、(0.882±0.009)g·mm/(m~2·d)、(3.501±0.088)g·mm/(m~2·d·k Pa),所得的回归模型拟合度良好,并具有较好的预测性。
译  名：
Optimization of phosphorylation modification conditions of albumin edible film by response surface methodology
作  者：
ZHENG You;JIA Liang;DUAN Rong;MA Ying-ying;Rongchang Campus,Southwest University;
关键词：
egg albumin;;phosphorylation;;edible film
摘  要：
With the egg albumin as raw material,edible films were achieved. Effects of phosphorylation modification on properties of edible films were studied. With sodium triphosphate addition,reaction time,reaction temperature and p H value,being response factors and elongation,tensile strength,oil permeability,water vapor permeability being response values,the phosphorylation modification conditions of edible film was optimized through response surface methodology. The results showed that the optimal phosphorylation modification conditions were sodium triphosphate addition 21.24 g/100 g protein,reaction time 2 h,reaction temperature 45 ℃ and p H value 9.6. Under this condition,the properties of edible films were(75.394±5.276)%,(4.887±0.119) MPa,(0.882±0.009) g·mm/(m~2·d),(3.501±0.088) g·mm/(m~2·d·k Pa),approaching to the predicted values,77.124%,4.911 MPa,0.868 g·mm/(m~2·d),3.458 g·mm/(m~2·d·k Pa),so the optimal results were reliable.

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 13
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46