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台湾地区菇类食品的加工

作  者:
林圣敦
单  位:
台湾弘光科技大学食品科技系
关键词:
菇类;加工;产品;流程
摘  要:
阐述分解台湾地区菇类食品加工的13个目的和12种方法,并由这些加工方法可得到8种产品见诸于市场。介绍生鲜食用菌、干菇、盐渍菇类、菇类罐头、菇类调理包、菇类调味品、菇类休闲食品的制作流程,以及5类菇类保健品和3类菇类饮料的制作流程或方法。

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