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Position: Home > Articles > Study on Activities and Safety of Nano-food FOOD SCIENCE 2006,27 (12) 936-939

纳米食品的活性与安全性研究

作者：

孙勇;李华佳;辛志宏;胡秋辉

单位：

南京农业大学食品科技学院

关键词：

纳米食品;研究现状;安全性

摘要：

目前纳米技术在农业和食品当中的应用已逐渐显现出相当的优势,有部分纳米食品已经投入市场。但是纳米技术在此领域的研究仍在起步阶段,对纳米食品的安全性,即其对人体和环境的影响等方面的问题的认识还不够全面和深入,成为纳米食品研究和开发的制约因素。本文综述了纳米食品的国内外研究现状及安全性评价等问题,简要地提出了其今后的发展趋势。

译名：

Study on Activities and Safety of Nano-food

作者：

SUN Yong1,2,LI Hua-jia1,XIN Zhi-hong1,HU Qiu-hui1,* (1.College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China; 2.Beijing Food Research Institute, Beijing 100076, China)

关键词：

nano-food;state-of-the-art;safety

摘要：

Application of nanotechnology has shown its great dominance in the fields of agriculture and food up to date and several kinds of nano-food have been developed and put into the market. However, studies on nanotechnology are still at the initial stage. Safety of nano-food, namely its effect on human body and environment has not been fully and clearly understood yet, which restricted the researches of nano-food and its development. In this paper, we reviewed the current state-of-the-art of nano-food and issues on evaluating methodology of nano-food safety and future exploration and developments on nano-food were proposed.

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