鱼糜凝胶形成过程中物理化学变化   [李杰, 汪之和, 施文正]   食品科学   2010,31 (17) 103-106

微生物转谷氨酰胺酶诱导下鲢鱼糜凝胶的结构演化规律   [郭秀瑾, 胡杨, 尤娟, 熊善柏]   食品科学   2016,37 (5) 6-11

油茶籽油对鱼糜凝胶特性及凝胶结构的影响   [周绪霞, 姜珊, 顾赛麒, 赵丹丹, 丁玉庭]   食品科学   2017,38 (9) 27-33

鸡蛋清蛋白对微生物转谷氨酰胺酶诱导鲢鱼鱼糜凝胶形成的影响   [刘海梅, 鲍军军, 熊善柏, 张莉]   食品科学   2010,31 (11) 102-104

蛋白二、三级结构对鱼糜凝胶质构和持水力的影响及其测定方法研究进展   [梁恽红, 卢涵, 张香美]   东北农业大学学报   2021 (10) 87-96

电子束辐照前处理对梅鱼鱼糜凝胶挥发性成分的影响   [杨文鸽, 邓思瑶, 吕梁玉, 徐大伦, 楼乔明, 傅佳]   农业机械学报   2017 (9) 344-351

鱼糜凝胶脆性的力学性能表征与模型建立   [安玥琦, 赵思明, 刘茹, 刘友明, 尤娟, 熊善柏]   农业工程学报   2018 (2) 292-298

大豆分离蛋白对微生物转谷氨胺酶诱导鲢鱼糜凝胶形成的影响   [刘海梅]   食品科学   2009,30 (5) 76-78

肌原纤维蛋白转谷氨酰胺酶交联程度对鱼糜凝胶及其风味释放影响的研究进展   [安玥琦, 熊善柏]   食品科学   2015,36 (7) 235-239

低温冷链贮藏对鱼糜凝胶化学作用力和肌原纤维蛋白结构及功能特性的影响   [陈旭, 余璐涵, 蔡茜茜, 吴金鸿, 刘永乐, 黄建联, 汪少芸]   食品科学   2022 (23) 194-201