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马乳的营养价值和开发利用

作  者:
陆东林;刘朋龙;王生俊;冯葳;张静
单  位:
新疆奶业协会;新疆物丰药业股份有限公司;新疆天润生物科技股份有限公司
关键词:
马乳;化学成分;营养价值;开发利用
摘  要:
马乳及马乳制品含人体需要的各种营养成分,是人类最佳的天然食品之一。开发利用马乳对提高牧民收入、壮大地方经济、发展特色乳制品产业、满足市场需求具有重要意义。本文介绍了马乳的化学成分、营养特点、保健功能以及马乳制品的加工利用。文章认为,新疆是我国养马大省,哈萨克族、蒙古族等少数民族自古以来就有饮用马乳及酸马乳的传统,发展马乳生产具有资源、历史、人文、饮食习惯、养马经验和科技积累等诸多优势。在国家产业政策和各级政府大力支持下,新疆马乳产业必将得到长足发展。

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