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马乳的理化和微生物指标检测

作  者:
齐新林;王丽;张斌;陆东林
单  位:
新疆维吾尔自治区奶业办公室;巴里坤神驼生物科技有限责任公司;乌鲁木齐市奶业协会;新疆天润生物科技股份有限公司
关键词:
马乳;理化指标;微生物指标;检测
摘  要:
采用国标法检验了新疆巴里坤县牧民饲养的7匹哈萨克母马马乳理化指标和微生物指标。结果表明:马乳平均含水分(89.75±0.27)%、干物质(10.25±0.27)%,其中脂肪(1.17±0.25)%、蛋白质(2.20±0.14)%、乳糖(6.62±0.12)%、灰分(0.28±0.02)%;马乳的平均酸度为(7.31±1.69)oT,冰点(-0.538±0.005)℃;马乳中菌落总数为(7.2万±4.3万)CFU/ml、芽孢菌(5.29±11.34)CFU/ml、耐热芽孢菌<1CFU/ml、嗜冷菌(1.89万±1.12万)CFU/ml。

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