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PSE肉的可食性研究

作  者:
曹同雪
单  位:
四川省商检局
关键词:
PSE肉;可食性;研究
摘  要:
本文从食用价值的角度,对新鲜猪肉、轻度PSE猪肉和重度PSE猪肉进行了感观、烹饪对比试验,结果表明:PSE猪肉跟新鲜猪肉一样,都具有可食性,但其营养价值、商品价值和食品的风味均不及新鲜猪肉.

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