当前位置: 首页 > 文章 > 屠体预冷损耗控制概述 肉类研究 2007 (4) 38-39
Position: Home > Articles > 屠体预冷损耗控制概述 MEAT RESEARCH 2007 (4) 38-39

屠体预冷损耗控制概述

作  者:
王伟锋;岳新叶
单  位:
陕西杨陵西北农林科技大学食品科学与工程学院;河南漯河双汇集团技术中心
关键词:
屠体;预冷;损耗
摘  要:
本文简述了国外科学家们为降低畜禽屠体预冷损耗,所采用的方法及其效果。这些方法包括用冰水浸泡、瞬间喷雾、高湿空气预冷来增加屠体表面湿度,用急速冷却、液氨浸泡缩短预冷时间,以及使用表面涂层的办法降低表层气流影响等。

相似文章

计量
文章访问数: 15
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊