复合精油涂层对干腌火腿抑菌及抗氧化作用的影响   [戴照琪, 罗辑, 肖书兰, 徐幸莲, 章建浩]   肉类研究   2017 (8) 1-5

干腌火腿的蛋白质组学研究进展   [张敬竟, 刘姝韵, 王桂瑛, 程志斌, 谷大海, 徐志强, 普岳红, 廖国周]   肉类研究   2017 (8) 60-63

不同地域典型干腌火腿肌原纤维蛋白的氧化特性及体外消化性对比   [詹光, 乐怡, 王颖, 孙杨赢, 潘道东, 党亚丽, 何俊, 曹锦轩]   食品科学   2019 (23) 97-103

挪威科学家应用微波光谱分析干腌火腿的品质参数     肉类研究   2015 (9) I0002

西班牙对导致干腌火腿产生黑斑腐败的霉菌进行鉴定和控制分析     肉类研究   2016 (10) I0003

西班牙研究高压处理对serrano干腌火腿挥发性风味物质的影响     肉类研究   2016 (10) I0002

美国科学家研究磷化氢在干腌火腿生产中的熏蒸效果及其残留量     肉类研究   2015 (8) I0008

干腌火腿生产中微生物作用研究进展   [王磊]   肉类研究   2008 (10) 16-18

干腌火腿现代滚揉腌制工艺研究   [曾弢, 章建浩, 甄宗圆, 周光宏]   食品科学   2007,28 (2) 88-91

干腌火腿中蛋白质水解影响因素的分析   [邓安彬, 蒲彪, 刘兴艳]   肉类研究   2007 (5) 32-34