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Position: Home > Articles > Processing Optimization of Effervescent Tablets with Puerh Tea FOOD SCIENCE 2010,31 (18) 428-432

普洱茶泡腾片的生产工艺优化

作  者：
柴军红;杨春文;马怀良;柴小军;龚振杰
单  位：
牡丹江师范学院生物系;伊利股份有限公司西安分公司
关键词：
普洱茶;泡腾片;一步法
摘  要：
目的:建立工艺简单的普洱茶泡腾片生产工艺。方法:选择云南普洱茶为主要原料,利用超声波和微波辅助手段快速获得活性物质,采用β-环糊精包合技术解决挥发性成分损失和酸碱相同步制粒难的问题,实现一步法工艺。结果:常温条件,以料液比(g/mL)1:80、pH5.5左右、功率30kW、超声处理10min且微波提取功率400W提取5min,有利于茶叶有效成分的萃取;其泡腾片最佳工艺配方:茶粉占总质量35%、酸碱相占(泡腾剂)总量45%、黏合剂1%、润滑剂5%、葡萄糖14%。结论:所得产品性能符合药典要求,工艺可行稳定。
译  名：
Processing Optimization of Effervescent Tablets with Puerh Tea
作  者：
CHAI Jun-hong1,YANG Chun-wen1,MA Huai-liang1,CHAI Xiao-jun2,GONG Zhen-jie1(1.Department of Biology,Mudanjiang Teachers College,Mudanjiang 157012,China;2.Erie Co.Ltd.,Xi'an Branch,Xi'an 710002,China)
关键词：
puerh tea;effervescent tablet;single-step granulation method
摘  要：
Puerh tea from Yunnan was used as the major raw material to extract its bioactive components through ultrasound and microwave-assisted method.β-cyclodextrin technology was exploited to reduce the loss of volatile components and resolve the difficulties in synchronized granulation due to acid-base compositions.Results:The optimal extraction conditions for bioactive components from tea were material-liquid ratio of 1:80,pH 5.5,ultrasonic power of 30 kW,ultrasonic treatment time of 10 min,microwave power of 400 W and microwave treatment time of 5 min.Meanwhile,the optimal formula for effervescent tablets of puerh tea was 35% purified powder of puerh tea,45% acid-base amount,1% adhesive agents,5% lubricants and 14% glucose.Conclusion:The products obtained at the optimal processing meet the requirements of Pharmacopoeia and technological processing is feasible and stability.

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