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辣白菜的腌制方法

关键词:
辣白菜;腌制方法;辣椒粉;蒜泥;调料;糊状;味精;腐烂
摘  要:
一、调料的制备.用盐1~1.5千克和辣椒粉0.25千克,充分混合后用开水冲成浆糊状,冷却待用.再用与辣椒等容量的蒜捣成泥,用刀将适量葱剁成碎末,同时把适量梨擦成细丝待用.将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中,并加少量味精调匀.味精量不能过多,否则白菜易腐烂.

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