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糕点和面包中脱氢乙酸两种不同检测方法的比较研究

作  者:
赵宇明;董广彬;时华捷
单  位:
大连市检验检测认证技术服务中心
关键词:
糕点;面包;脱氢乙酸;检测;
摘  要:
对蛋糕、桃酥、沙琪玛等糕点和面包中脱氢乙酸含量的两种标准检验方法进行了对比分析,比较研究了采用不同标准方法对同一样品中脱氢乙酸含量检测结果的影响。试验结果表明,采用不同的标准检测方法,脱氢乙酸含量检测值基本一致。气相色谱法和液相色谱法检测结果的准确性均好,精密度均能满足糕点和面包样本检测的实际需求。

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