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加拿大研究钙对不同乳脂成分制备切达奶酷体外消化过程中脂肪酸生物接近度的影响

关键词:
长链脂肪酸;消化过程;接近度;钙皂;生物;加拿大;体外;制备
摘  要:
钙在肠道内脂质消化过程中有重要作用,能提高脂质水解速度,同时在肠道pH值条件下能与长链脂肪酸反应生成不溶性钙皂,从而限制脂肪酸生物接近度.

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