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中国1~6岁儿童膳食营养状况调查与分析

作者：

丁叶;谢臻城;罗红良;潘涵;陆晓龙;汪之顼

单位：

南京医科大学公共卫生学院儿少卫生与妇幼保健学系;达能开放科研中心

关键词：

膳食调查;1～6岁;中国儿童;营养素摄入

摘要：

目的：调查评估中国1～6岁儿童膳食结构、能量和营养素摄入情况。方法：通过多阶段随机抽样方法纳入11个省和2个直辖市的2 036例1～6岁儿童。以面对面访谈形式，采用辅以食物量化图片的在线膳食日记法收集膳食和营养素补充剂信息。基于《中国食物成分表》进行能量和营养素换算。参考《中国居民膳食指南》《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行评估。结果：该群体膳食结构不合理，不同月龄儿童均存在蔬菜、水果、蛋类、奶类及其制品和大豆及其制品的摄入不足，小于推荐量的人群占比为74.55%～95.13%、67.86%～85.84%、74.11%～82.74%、60.03%～91.15%、86.28%～94.25%。在营养素方面，不同月龄儿童在蛋白质、铁、磷、维生素C和维生素E的摄入方面均较为合理；而其对碳水化合物、钙、镁、维生素A、维生素B₁和维生素B₉的摄入量均偏低，小于平均需要量的人群占比分别为49.56%～76.98%、68.33%～96.02%、50.00%～65.10%、48.24%～69.47%、62.90%～92.48%、62.95%～85.78%。此外，13～24月龄幼儿维生素B₃和维生素B₁₂的摄入和37～72月龄儿童碘和维生素B₂的摄入也偏低。结论：调查的1～6岁儿童膳食结构不合理，部分营养素摄入不足的人群占比较高。需为该群体制定科学的营养计划，进而改善该群体的营养摄入，促进其健康、科学成长。

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