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Position: Home > Articles > Aroma characteristics of the broken black tea abroad Journal of Anhui Agricultural University 2015,42 (5) 692-699

国外红碎茶的香气特征

作  者:
李真;刘政权;刘紫燕;张洪涛;王敬涵;胡飞
单  位:
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室
关键词:
红碎茶;香气成分;同时蒸馏萃取法(SDE);气相色谱-质谱法(GC-MS)
摘  要:
斯里兰卡、肯尼亚、印尼及印度等国盛产优质高香红碎茶,享誉世界。为了深入研究红碎茶主产国的香气特征,选取斯里兰卡乌瓦红茶BOP、斯里兰卡红茶BOPF、肯尼亚PF1、肯尼亚BMF、印尼BOPF、印尼FANN、印尼PD、印度阿萨姆BOPSM和印度阿萨姆OF共9种红碎茶,采用同时蒸馏萃取法(SDE)萃取其香气物质和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行香气成分分析,比较各样品的香气特征。结果表明,以上9种红碎茶的香气成分总体上相似,但香气组分有较大差异,香气成分主要由碳氢化合物、醇类、醛类、酮类、酯类、酸类和杂氧化合物等组成,其中,反-2-己烯醛、苯乙醛、芳樟醇、水杨酸甲酯、己醛、β-紫罗酮、反-2,反-4-庚二烯醛、苯甲醛、植酮和β-环柠檬醛是红碎茶的主要香气成分。
译  名:
Aroma characteristics of the broken black tea abroad

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