酱卤肉制品保鲜技术研究进展   [吴晓丽, 张相生, 蒋爱民, 赵电波, 张萍, 赵慧娟, 白艳红]   肉类研究   2014 (7) 46-50

酱卤肉制品加工技术研究进展   [赵子瑞, 苑冰冰, 张苏苏, 陈治旭, 周亚军]   肉类研究   2016,30 (12) 41-47

腊风牛肉新工艺   [李宝臻, 白涛]   肉类研究   2010 (9) 13-16+47

酱卤肉中沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌生长特性及预测模型建立   [赵楠, 许晓曦, 刘洋, 高继铭, 张书义, 那红萍, 金凤]   食品科学   2016,37 (1) 120-125

超高压杀菌对酱卤肉制品的影响研究进展   [刘杨铭, 卢士玲, 王庆玲, 李宝坤, 董娟]   肉类研究   2017 (8) 55-59

温度对酱卤肉制品中亚硝酸盐含量的影响   [孙丽, 刘蔷, 孟庆顺, 董刘敏, 吴义春]   湖北农业科学   2021 (S1) 308-310

超声波辅助卤制雪山鸡的品质和风味分析   [周唯伊, 陆欣怡, 戴嘉宁, 周子洋, 吴满刚, 于海, 葛庆丰, 刘瑞]   肉类研究   2021 (10) 33-40

酱卤肉制品关键加工技术研究进展   [王浩明, 郑海波, 李景军, 李先保, 何语静, 祝瑛泽]   肉类研究   2020 (8) 102-107

酱卤肉制品中杂环胺的生成及分离检测技术研究进展   [孟圆, 孟醒, 夏秀芳]   肉类研究   2020 (8) 91-101

冷却速率对酱卤肉制品中产气荚膜梭菌芽孢萌发的影响   [马晓蕾, 赵莉君, 魏青英, 朱瑶迪, 赵改名, 李苗云]   肉类研究   2020,34 (11) 9-13