酱卤肉制品保鲜技术研究进展   [吴晓丽, 张相生, 蒋爱民, 赵电波, 张萍, 赵慧娟, 白艳红]   肉类研究   2014 (7) 46-50

酱卤肉制品加工技术研究进展   [赵子瑞, 苑冰冰, 张苏苏, 陈治旭, 周亚军]   肉类研究   2016,30 (12) 41-47

腊风牛肉新工艺   [李宝臻, 白涛]   肉类研究   2010 (9) 13-16+47

超高压杀菌对酱卤肉制品的影响研究进展   [刘杨铭, 卢士玲, 王庆玲, 李宝坤, 董娟]   肉类研究   2017 (8) 55-59

温度对酱卤肉制品中亚硝酸盐含量的影响   [孙丽, 刘蔷, 孟庆顺, 董刘敏, 吴义春]   湖北农业科学   2021 (S1) 308-310

酱卤肉制品复合护色剂的研制   [刘中科, 黄姝洁]   安徽农业科学   2011,39 (4) 441-443

超声波辅助卤制雪山鸡的品质和风味分析   [周唯伊, 陆欣怡, 戴嘉宁, 周子洋, 吴满刚, 于海, 葛庆丰, 刘瑞]   肉类研究   2021 (10) 33-40

酱卤肉制品关键加工技术研究进展   [王浩明, 郑海波, 李景军, 李先保, 何语静, 祝瑛泽]   肉类研究   2020 (8) 102-107

酱卤肉制品中杂环胺的生成及分离检测技术研究进展   [孟圆, 孟醒, 夏秀芳]   肉类研究   2020 (8) 91-101

冷却速率对酱卤肉制品中产气荚膜梭菌芽孢萌发的影响   [马晓蕾, 赵莉君, 魏青英, 朱瑶迪, 赵改名, 李苗云]   肉类研究   2020,34 (11) 9-13