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食物过敏原表位定位技术的研究进展

作  者:
武涌;李欣;陈红兵;高金燕
单  位:
南昌大学生命科学与食品工程学院食品系;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
关键词:
食物过敏;表位定位技术;表位预测
摘  要:
表位是过敏原的物质基础,表位定位技术是过敏原表位研究的工具,包括表位定位和表位预测两种。新的表位定位技术主要包括噬菌体展示技术、质谱技术、表面等离子共振技术、蛋白芯片技术、核磁共振技术。相比于传统的过敏原表位定位技术,新的表位定位技术在灵敏度、准确性和快速等方面具有优势。表位预测是运用生物信息学方法对过敏原表位进行预测。本文将对新的表位定位技术在表位定位中的应用、表位预测以及相关应用进展进行阐述。
译  名:
Research Progress on the Epitope Mapping Technology for Food Allergens

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