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吃烤肉,咋降低致癌物毒性?

关键词:
致癌物;烤肉;毒性;安全隐患;局部过热;苯并芘;杂环胺;自然
摘  要:
烤肉的美味,自然是经过特殊调料腌渍之后的肉香.然而,在烤肉餐当中,存在着安全隐患.说到安全隐患,那自然是高温烤制过程中产生的致癌物杂环胺和苯并芘.炭火烤或者烤架烤,都难免使肉的局部过热,致癌物含量必然超标.所以,尽量不要吃室外炭火烧烤的鱼肉.如果能够对烤盘控温,让它保持在160℃以下,最多不要超过200℃,就可以大大减少致癌物的产生.

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