食源性沙门氏菌快速检测技术   [李鑫, 刘骞]   肉类研究   2008 (10) 72-75

猪血的综合利用与开发   [刘骞, 李鑫]   肉类研究   2008 (11) 90-95

肉类工业中食品添加剂的安全问题   [徐萍, 刘骞]   肉类研究   2009 (5) 48-50

食品食品加工中的增稠剂(五) 海藻类胶食品增稠剂   [刘骞]   肉类研究   2010 (2) 73-76+81

在改性气调包装中结合新的杀菌技术   [刘骞, 李鑫]   肉类研究   2009 (2) 58-61

茶多酚在肉类工业中的广泛应用   [刘骞, 李鑫]   肉类研究   2008 (12) 75-77

食品中蛋白质的功能(五) 食品蛋白质的功能性质(二)——胶原蛋白和血浆蛋白   [刘骞]   肉类研究   2009 (8) 68-74

烘干时间对牛肉干水分分布与品质变化的影响   [姜秀丽, 刁小琴, 孔保华, 夏秀芳, 刘骞]   肉类研究   2016,30 (4) 30-34

鲤鱼肉蛋白水解物在熟猪肉糜中的抗氧化效果   [施雪, 孔保华, 刘骞, 张金铎]   肉类研究   2011,25 (5) 12-16

加水量对添加不同食用胶的乳化肠品质的影响   [芦嘉莹, 孔保华, 刘骞, 李沛军]   食品科学   2012,33 (15) 57-60