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牡丹籽粕酶解多肽饲料工艺研究

作  者:
张惠喜;宋红卫;肖猛;孙启亮;袁国良
单  位:
菏泽市食品药品检验检测研究院
关键词:
牡丹籽粕;碱性蛋白酶;水解工艺;多肽;正交试验;
摘  要:
为了探讨牡丹籽粕蛋白酶解的最佳工艺条件,试验以牡丹籽粕为原料,采用碱性蛋白酶水解制备牡丹籽粕多肽,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定碱性蛋白酶水解制备牡丹籽粕多肽的最佳工艺条件。结果表明,碱性蛋白酶水解制备牡丹籽粕多肽最佳工艺条件为:酶浓度1.2%,酶解p H 7.5,酶解温度60℃,反应时间3.0 h。

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