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HACCP体系在苜蓿芽生产中的应用研究

作  者:
曹书霞
单  位:
上海百欧欢农产品有限公司
关键词:
苜蓿芽;HACCP体系;危害因素;关键控制;
摘  要:
运用HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系的基本原理,对苜蓿芽生产过程中潜在的危险因素进行了分析,确定了苜蓿芽生产工艺中的3个关键控制点(种子原料验收、包装、金属探测)和3个操作性前提方案控制点(包材验收、自来水净化、包材消毒),并建立了关键限值、监控措施和纠偏措施等,以确保苜蓿芽的生产质量和安全性。

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