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动物性食品卫生—食物链—人体健康

作  者:
王仲礼
单  位:
山东轻工业学院
关键词:
食品卫生;食物链;人体健康
摘  要:
本文论述了在动物性食品卫生工作中 ,存在着一个既复杂而又隐蔽的问题 ,就是食物链对人体健康的影响。因此 ,当今的动物性食品卫生工作 ,已不能局限于对食用动物的直观鉴定 ,而应延伸到控制食用动物的饲料、生活环境以及注视其它与之有关的各种动态变化 ,作相应的检索、监测和防范

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