当前位置: 首页 > 文章 > 不同自制植物环保酵素在不同发酵时间抗氧化力的对比研究 南方农业 2018 (11) 138-142
Position: Home > Articles > 不同自制植物环保酵素在不同发酵时间抗氧化力的对比研究 South China Agriculture 2018 (11) 138-142

不同自制植物环保酵素在不同发酵时间抗氧化力的对比研究

作  者:
徐德金;陈智松;康天旭;刘佩勇
关键词:
环保酵素;发酵时间;抗氧化
摘  要:
为了对比不同原料的环保酵素抗氧化力的差异,自制了维生素C和番茄红素含量较高的8种环保酵素,分别测定不同浓度不同发酵时间环保酵素对羟基自由基、超氧自由基和DPPH自由基的清除能力。结果表明,8种酵素对各自由基的去除能力差别不大,其中维生素C含量较高的果蔬环保酵素对3种自由基的清除作用较好,酸枣酵素对羟基自由基、DPPH自由基的清除能力最好,掐不齐酵素对超氧自由基的清除能力最好。随着环保酵素稀释倍数的增加,酵素对自由基的清除能力逐渐下降。羟基自由基、超氧自由基和DPPH自由基的最大去除率分别可达98.52%、96.98%和99.77%。为达到最大去除率,最佳酵素浓度均为原浓度,最佳发酵时间分别为9个月、3个月和9个月,但时间对清除能力的影响不明显。

相似文章

计量
文章访问数: 10
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊