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大米淀粉的提取及纯化方法研究

中南林业科技大学食品科学与工程学院;湖南农业大学食品科技学院

摘  要:
以早籼米为原料,通过碱酶复合法提取高纯度的大米淀粉(蛋白质含量<0.4%)。试验发现超声波辅助酶法提纯大米淀粉的最佳工艺条件为:超声波处理时间25 min,加酶量为5 mg/g,酶解时间为2 h,酶解温度为45℃,固液比为1∶6,测得大米淀粉提取率为91.2%,纯度为98.7%。

关键词:早籼米;大米淀粉;碱酶复合法;提取;纯化

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所属期刊

湖南农业科学

ISSN: 1006-060X

CN: 43-1099/S

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