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用谷物培养食用菌来生产功能食品

淮阴师范学院生物系

摘  要:
食用菌具有很高的营养价值和医疗保健功效,用谷物培养食用菌作为功能食品的原料,可充分利用培养物中食用菌的代谢产物、菌丝体及培养料的降解物,具有投资较少、成本较低、可大规模生产等优点。文章还分析了需要研究解决的问题,提出了解决问题的部分思路。

关键词:谷物;食用菌;菌丝体;固体培养;活性成分;保健功能

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所属期刊

食品科学

ISSN: 1002-6630

CN: 11-2206/TS

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