蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖NMR定量分析研究
湖南师范大学医学院;湖南师范大学化学化工学院
- 摘 要：
- 采用核磁共振波谱分析技术,确定了蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖在重水中的各种构型,归属了蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖的质子核磁共振谱的主要特征峰,以邻苯二甲酸氢钾作内标,同时对蜂蜜中上述三种主要糖进行了定量分析。葡萄糖、果糖和蔗糖测定结果的相对标准偏差分别为0.33%、0.17%、1.34%,回收率分别为96.68%、98.03%、95.56%。该法取样量少,直接定量,所得结果重现性好、准确度高,为蜂蜜的质量标准研究提供一种简单可行的方法。
关键词：核磁共振;蜂蜜;葡萄糖;果糖;蔗糖;测定
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