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玉米须乙醇提取物体外抗氧化活性研究

作  者:
方敏;宫智勇;王耀峰
单  位:
武汉工业学院食品学院
关键词:
玉米须;抗氧化;DPPH法;FRAP法
摘  要:
采用DPPH法和FRAP分析法评估了玉米须乙醇提取物的抗氧化活性。结果表明,不同浓度乙醇提取物显示出不同的抗氧化活性,用五种不同浓度乙醇溶液浸提烘干至恒重的玉米须,用两种方法测量其抗氧化活性,80%乙醇提取物的抗氧化能力最强。用新鲜玉米须进行试验,发现新鲜玉米须的无水乙醇提取物清除DPPH自由基能力和总抗氧化能力均最强。

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