当前位置: 首页 > 文章 > 壳聚糖涂膜冷藏无花果保鲜效果 河南农业科学 2010,39 (12) 111-113
Position: Home > Articles > 壳聚糖涂膜冷藏无花果保鲜效果 Journal of Henan Agricultural Sciences 2010,39 (12) 111-113

壳聚糖涂膜冷藏无花果保鲜效果

作  者:
马肖静;余东坡;王兰菊;张会丽
单  位:
河南农业大学
关键词:
壳聚糖涂膜;无花果;低温;保鲜
摘  要:
以布兰瑞克无花果为试材,分别用0、0.5%、1.0%、1.5%(质量分数)的壳聚糖涂膜无花果果实,然后置于1~3℃下贮藏。测定了果实几种生理指标及品质指标的变化。结果表明:贮藏8 d后,与浸于清水的对照相比,壳聚糖涂膜果实的呼吸强度被抑制37.1%~43.4%,未出现明显呼吸高峰;涂膜处理果实维生素C、可滴定酸含量损失分别为24.1%~30.4%、9.6%~10.4%,而对照则分别损失35.9%、31.2%;8 d时,壳聚糖涂膜各处理果实失重率4%~7.2%,对照失重率高达9.4%,果实表面明显皱缩,果皮褐变严重(褐变指数38%),而经1.0%~1.5%壳聚糖涂膜的果实褐变指数仅为13.3%~17%。综合比较表明,以1.5%的壳聚糖涂膜无花果冷藏后果实品质较好,1~3℃下货架期可达6~8 d。

相似文章

计量
文章访问数: 11
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊