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基于Box-Behnken响应面设计优化制备鸢乌贼抗氧化肽的研究

作  者:
唐鹏杰;吴雪;董婷婷;杨升平;郭锐华;马明;包春玲;包斌
单  位:
上海海洋大学食品学院;上海辉文生物技术股份有限公司;上海健康医学院附属第六人民医院东院妇产科
关键词:
鸢乌贼;分离蛋白;响应面设计;抗氧化肽
摘  要:
以印度洋鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)胴体分离蛋白为原料,基于分子量分布和营养价值分析,优化制备抗氧化肽的酶解工艺参数.碱溶酸沉法从鸢乌贼胴体提取分离蛋白;以底物浓度、酶底比、酶解时间等3个因素为单因素实验;Box-Behnken中心法则设计响应面实验;DPPH自由基清除率结合水解度为响应指标.鸢乌贼胴体分离蛋白相对分子量分布在30~240 kDa;必需氨基酸占总氨基酸42.56%;最佳酶解工艺参数是底物浓度4%、酶底比9 U·mg-1、酶解时间4 h.5 mg·mL-1的鸢乌贼胴体分离蛋白酶解物的DPPH自由基清除率为55.60%,羟自由基清除率为53.21%,ABTS自由基清除率为40.12%.鸢乌贼胴体分离蛋白符合FAO/WHO世界卫生组织提出的理想蛋白营养价值模式,鸢乌贼胴体能制备出营养价值高和抗氧化活性强的海洋功能蛋白肽.
译  名:
Optimization of preparation of antioxidant peptides from Symplectoteuthis oualaniensis by Box-Behnken response surface design

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