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Position: Home > Articles > 菊芋低聚果糖生产及前景展望 Food and Nutrition in China 2009 (04) 16-18

菊芋低聚果糖生产及前景展望

作  者:
董全;丁红梅
单  位:
西南大学食品科学学院/重庆市特色食品工程技术研究中心
关键词:
低聚果糖;菊粉;内切型菊粉酶;分离纯化
摘  要:
近年来,以现代新技术分离精制而成的低聚果糖,在国际上已被公认为具有较高的营养价值和保健作用。低聚果糖是功能性低聚糖,具有抗龋齿、调节肠道菌群、提高机体免疫力、降血压、降血脂及促进钙吸收的优良生理功能。本文综述了低聚果糖的生理功能和生物发酵法生产,同时阐述了国内外的研究现状及发展趋势。

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