当前位置: 首页 > 文章 > 苹果西芹复合果蔬饮料的研制 新农业 2015 (23) 4-6
Position: Home > Articles > 苹果西芹复合果蔬饮料的研制 2015 (23) 4-6

苹果西芹复合果蔬饮料的研制

作  者:
郭艳峰;刘妍;淮亚红
单  位:
中山火炬职业技术学院生物医药系
关键词:
果蔬饮料;苹果;西芹
摘  要:
以苹果、西芹为主要原料,采用正交试验设计、感官评价等方法,对苹果-西芹汁复合果蔬饮料生产工艺进行研究。正交试验优化的工艺为:苹果汁与西芹汁比例为2.0∶1.0、绵白糖添加量为7%,柠檬酸添加量为0.20%时,研制的果蔬饮料口感佳、色泽优、风味独特。为防止复合饮料有分层及沉淀产生,向复合饮料中添加0.10%黄原胶与0.05%海藻酸钠,产品的稳定效果最佳,综合品质最优。研究结果对于丰富果蔬饮料的种类,促进果蔬的开发利用有重要意义。

相似文章

计量
文章访问数: 7
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊