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十六种食品致癌性大于"苏丹红"

作  者:
陈琳;张华念;鲁海燕
关键词:
致癌性;疾病预防控制中心;苏丹;发酵食品;2001年;腌制食品;研究过程;致突变性;试验方法;熏烤;杭州市;臭豆腐;食品用;烤鸡;烤鸭;熏鱼;咸鱼;火腿;咸肉;腌菜;豆豉;干菜
摘  要:
熏烤、腌制食品大都具有致癌性 从2001年起.杭州市疾病预防控制中心经过两年多的时间.在进行"腌制和发酵食品的致突变性"课题研究过程中,对中国国内出售的烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐、霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品用两种试验方法测试,结果发现.上述食品中的5种熏烤食品和11种腌、制、发酵食品具有致癌危险性.

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