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林蛙皮胶原蛋白提取工艺研究

作  者:
申佳洁;高毅刚;吴桂敏;李官浩
单  位:
延边大学;吉林省长白山生态食品有限公司
关键词:
林蛙皮;胶原蛋白;提取
摘  要:
为减少林蛙资源的浪费,使林蛙废弃物得到合理利用,以中国林蛙长白山亚种新鲜林蛙皮作为试验原料,利用胃蛋白酶酶解法对林蛙皮胶原蛋白进行提取。结果表明:酶解时间对林蛙皮胶原蛋白提取率的影响最大。当提取过程中控制酶解时间、酶解温度和胃蛋白酶添加量分别为48h、30℃和1.5%时,所获海绵状胶原蛋白粗品的得率最高。经测定,林蛙皮胶原蛋白粗品在此条件下的提取率可达到26.92%。
译  名:
Research on extraction technology of Rana skin collagen protein

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