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不同生物保鲜剂对冷鲜肉抑菌效果的研究进展

作  者:
卢士玲;李开雄;徐幸莲
关键词:
生物保鲜剂;微生物;抑菌效果
摘  要:
近年来,随着冷鲜肉成为国内外肉品市场的主流产品,冷鲜肉生物保鲜将是国内外发展的重要方向。本文重点介绍了冷鲜肉中常见的微生物和不同生物保鲜剂的抑菌效果,以期为生物保鲜剂的研究开发提供参考。
译  名:
Research Progress of Bacteriostasis Effect on Chilled Meat with Different Biopreservatives

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