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红甜菜低糖果酱的研制

作  者:
过利敏;于明;张谦
单  位:
新疆农科院粮作所
关键词:
红甜菜;低糖果酱;水分活度
摘  要:
以红甜菜为材料,通过蒸汽软化、灭酶、脱臭、护色剂处理及水分活度降低剂的添加等方法,研制开发出红甜菜低糖果酱。
译  名:
Study on low - sugar jam of red beet

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