当前位置: 首页 > 文章 > 不同分散温度、时间对双波长法测定大米中淀粉质量分数的影响研究 西南大学学报(自然科学版) 2020 (4) 49-55
Position: Home > Articles > 不同分散温度、时间对双波长法测定大米中淀粉质量分数的影响研究 Journal of Southwest University(Natural Science Edition) 2020 (4) 49-55

不同分散温度、时间对双波长法测定大米中淀粉质量分数的影响研究

作  者:
张雪梅;张玲;高飞虎;曾志红;李雪;梁叶星;张欢欢;杨世雄
单  位:
重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词:
大米;双波长法;淀粉;分散温度;分散时间
摘  要:
为了测定大米中直、支链淀粉及总淀粉质量分数,采用双波长法研究了不同测定条件(温度、时间)对大米中直链、支链淀粉及总淀粉质量分数的影响.结果表明,在70~100℃温度条件下,样品75℃、处理15 min测得的支链淀粉质量分数最高, 80℃时样品的支链淀粉相对质量分数最低;在80℃、处理15 min时,样品直链淀粉质量分数最高;处理温度和时间对大米中总淀粉质量分数的影响与支链淀粉相似.由此可知,不同的测定条件(温度、时间)对双波长法测定大米中各淀粉质量分数的影响不同.

相似文章

计量
文章访问数: 6
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊