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泥坑浓香型白酒窖泥中微生物群落结构与多样性分析

作  者:
梁欢;许长峰;唐伟斌;任月明;朱立宁
单  位:
邢台学院生物科学与工程学院;河北经贸大学生物科学与工程学院;河北凤来仪酒业有限公司
关键词:
浓香型白酒;窖泥;微生物多样性;结构组成;
摘  要:
本文采用Illumina PE250测序法对浓香型新窖泥、老窖泥和品质较好的老窖泥中微生物群落结构与多样性进行研究。结果表明:从门水平结构分析,厚壁菌门与子囊菌门分别为浓香型白酒窖泥的优势细菌与优势真菌;从属水平结构上分析,新窖泥的优势菌属是乳酸菌属,优势真菌属是单端孢属;老窖泥与品质较好的老窖泥优势菌属是乳酸菌属,优势真菌属是青霉属。不同窖龄、不同质量的窖泥微生物结构多样性具有显著差异。

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