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赤霉素处理对采后竹笋木质化的影响

西南大学食品科学学院

摘  要:
本实验研究了不同浓度的赤霉素(GA3)处理对低温贮藏的竹笋的木质化进程及品质的影响。结果表明,GA3处理能够抑制竹笋木质素和粗纤维含量的上升,降低过氧化氢和超氧阴离子的含量,抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)的活性,同时也延缓了丙二醛含量的增加及品质指标的劣变。100mg/LGA3比50mg/LGA3处理的效果好。

关键词:竹笋;赤霉素;木质化

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所属期刊

食品科学

ISSN: 1002-6630

CN: 11-2206/TS

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