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竹笋膳食纤维的研究进展及发展趋势

云南省林业和草原科学院

摘  要:
膳食纤维具有多种生理活性和保健功能而被广泛的开发和利用,竹笋膳食纤维资源丰富.对国内竹笋(包括副产物笋头、笋壳等)膳食纤维提取方法、改性方法和应用现状进行综述,以期为竹笋副产物高效利用和竹笋膳食纤维工业化开发利用提供参考.

关键词:竹笋;膳食纤维;提取方法;改性方法;应用

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所属期刊

竹子学报

ISSN: 1000-6567

CN: 33-1399/S

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