中国古代竹笋价值拓展分析
西北农林科技大学中国农业历史与文化研究所;国家林业和草原局竹子研究开发中心
- 摘 要：
- 远在先秦时代，竹笋已经成为中华先民的祭祀供品、席上珍馔，有极高的食用地位。此后，用笋之风日盛一日，自宋代赞宁撰《笋谱》以来，竹笋的丰富价值不断被开发，专项研究不断涌出。竹笋不仅能满足人类果腹充饥、极口腹之欲的需求，而且还能实现治病延年、健康养生的需要；从思想文化层面看，更蕴藏修身怡情、体悟人生的内涵。文章从竹笋的食用价值、药用价值和文化价值等方面系统分析了中国古人对竹笋价值的认识与利用。研究中国竹笋利用历史，既有益于农林、药食、文化产业的发展，亦有助于深化对中华传统文化的认识和传承，增强文化自信。
关键词：竹笋;多重价值;《笋谱》;中国古代;
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