1-MCP结合低温通过调控脆性、叶绿素降解缓解叶类蔬菜采后衰老
云南省农业科学院农产品加工研究所;云南农业大学热带作物学院
- 摘 要：
- 为探究1-MCP结合低温通过调控影响品质变化的相关酶来缓解叶类蔬菜采后软化与黄化.分析4℃及4、6 μL/L 1-MCP+4℃复合处理2种叶菜(生菜和瓢儿菜)后,其失水率、膜透性(电导率、丙二醛(MDA)、脆性[脆性、β-1半乳糖苷酶(β-GAL)酶活性]、黄化程度[叶绿素、叶绿素酶(CLH)酶含量、脱镁叶绿素酶(PPH)酶含量]的变化.结果表明:常温下2种叶菜贮藏4 d后严重萎蔫失去商业价值,1-MCP+4℃保鲜处理后能贮藏至12 d,1-MCP+4℃复合处理能有效地降低叶类蔬菜水分散失程度、缓解电导率和MDA升高、缓解叶片脆度降低和叶绿素降解,其中6 μL/L 1-MCP+4℃复合处理效果最为理想.6 μL/L 1-MCP+4℃复合处理12 d时生菜、瓢儿菜的脆性下降率(14.48%、28.12%)均比对照组4 d时(82.89%、80.12%)低,其β-1GAL 酶活性分别为 15.01 nmol/(min·g)、19.53 nmol/(min·g),分别上升 41.86%、12.74%,而对照组仅4d就上升2倍左右.贮藏12 d时,6 μL/L 1-MCP+4℃复合处理两种叶菜叶绿素含量降解率(23.45%、30.13%)低于第4天时对照组(65.76%、72.37%).相关的酶活含量数据也正好对应,6 μL/L 1-MCP+4℃复合处理生菜贮藏12 d后其CLH、PPH酶含量分别降低42.33%、67.11%,常温贮藏4 d后其CLH、PPH酶含量分别降低55.99%、74.50%.6 μL/L 1-MCP+4℃复合处理瓢儿菜后其CLH、PPH酶含量分别降低44.93%、51.49%,常温贮藏4 d后其CLH、PPH酶活则降低53.03%、52.04%.6μL/L 1-MCP+4℃通过有效调控β-GAL酶活性从而延缓叶菜软化的速度,通过影响CLH和PPH酶含量而缓解叶绿素降解,这为探索叶类蔬菜的保鲜机制,进一步利用采后处理技术延长叶类蔬菜贮藏期提供理论依据.
关键词：1-MCP;贮藏温度;叶类蔬菜;脆性;叶绿素
相似文章
-
1-MCP和壳聚糖对'黑珍珠'樱桃保鲜效果分析 [胡小京, 张亚霞, 彭强, 吴永飞, 王霞, 杨雪莲] 分子植物育种 2022,20 (6) 1937-1944
-
1-MCP和溶菌酶对西兰花的采后保鲜效果 甘肃农业科技 2021 (5) 45-49
-
1-MCP对灵武长枣果肉软化与褐变的影响及其通径分析 [刘慧, 刘杰超, 张春岭, 张静林, 张光弟, 方海田, 焦中高] 果树学报 2022,39 (2) 252-265
-
不同保鲜处理对软枣猕猴桃营养品质的影响 [马冬菁, 王斯彤, 王聪雅, 刘怡菲, 黄夏, 范俊岗, 陈罡] 辽宁林业科技 2022 (1) 6-8,61
-
不同采收成熟度、不同品种的芒果果实难1-MCP处理的反应 [高豪杰, 贾志伟, 李雯, 李隆伟, 刘康德] 食品科学 2013,34 (2) 293-297
-
壳聚糖与1-MCP处理对芒果货架期品质的影响 [白欢, 祝美云] 食品科学 2010,31 (24) 461-468
-
1-MCP处理对南果梨常温贮藏磐乙烯释放的影响 [辛广, 张博, 陈华, 王学密, 刘斌, 马岩松] 食品科学 2007,28 (8) 492-494
-
1-MCP和C1O《,2》处理对新疆蟠桃采后品质的影响 [程琳琳, 肖丽梅, 钟梅, 王吉德, 吴斌] 食品科学 2011,32 (12) 314-319
-
正交组合对库尔勒香梨贮期病害的影响 [赵晓梅, 樊国全, 吴玉鹏, 章世奎, 王绍鹏, 王亚铜, 孙召展] 新疆农业科学 2021,58 (8) 1460-1467
-
1-MCP和真空预冷对“三冠王”黑莓果实贮藏效果及活性氧代谢的影响 [赵茜, 王友升, 王郅媛, 王贵禧, 李丽萍] 食品科学 2010,31 (18) 405-410
