1-MCP和壳聚糖对'黑珍珠'樱桃保鲜效果分析
贵州大学农学院
- 摘 要：
- 本研究采用1-MCP和壳聚糖(CTS)进行中国樱桃采后保鲜处理,探索化学保鲜剂对'黑珍珠'樱桃保鲜的机理,筛选适合'黑珍珠'樱桃最佳保鲜条件.结果表明:樱桃保鲜期间百果重、硬度、可滴定酸、可溶性固形物、可溶性糖、Vc、β-胡萝卜素、蛋白质、POD呈现逐渐下降的变化趋势,而腐烂率、pH、PPO和MDA呈现逐渐上升的变化趋势.1-MCP和CTS处理后能延缓樱桃贮藏过程中百果重.硬度、pH、可滴定酸、可溶性固形物、可溶性糖、Vc、β-胡萝卜和蛋白质的下降速度,延缓相对电导率上升的速度,减少腐烂率和MDA的积累,降低PPO活性,提高SOD和POD活性.通过隶属函数综合评价显示1.5 μL/L 1-MCP保鲜效果最佳.这为保鲜剂结合'黑珍珠'樱桃保鲜的机制奠定了理论基础,为延长果实货架期有着重要意义.
关键词：1-MCP;壳聚糖;’黑珍珠’樱桃;保鲜
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