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鸡体内钙蛋白酶系统的研究进展

作  者:
畅雅萍;白东伟;张勇
单  位:
沈阳农业大学畜牧兽医学院
关键词:
钙蛋白酶系统;钙蛋白酶;钙蛋白酶抑制剂;肌肉生长;嫩度
摘  要:
钙蛋白酶系统是由钙蛋白酶和钙蛋白酶抑制剂组成,其与肌肉品质密切相关,文章就鸡组织中的钙蛋白酶、钙蛋白酶抑制剂类型及其对鸡肌肉生长和嫩度的影响进行了综述。

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