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燕窝真伪鉴别研究进展

作  者:
白伟娟;林素琼;柳训才;张晓婷;范群艳;徐敦明
单  位:
厦门海关检验检疫技术中心;燕之屋丝浓食品有限公司燕窝技术中心
关键词:
燕窝;掺假;真伪鉴别
摘  要:
燕窝是一种享有盛名的优质功能食品,由于供不应求,导致价格昂贵.受经济利益的驱使,市场上燕窝的质量参差不齐,假冒伪劣现象严重.为了实现对燕窝质量的有效监督,燕窝真伪鉴别检测技术处于不断的发展与创新中.该文综述了燕窝掺假的鉴别方法,包括理化鉴别、色谱与光谱鉴别、分子生物学鉴别及其他鉴别方法,为后续燕窝真伪鉴别研究提供参考.
译  名:
Research Progress for Authentication of Edible Bird′s Nest

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