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Position: Home > Articles > PRESERVATION OF GOOSE PRODUCT BY IRRADIATION Journal of Nuclear Agricultural Sciences 2005,19 (5) 371-374

鹅肉制品的辐照保质研究

作者：

陈秀兰;曹宏;包建忠;翟建青;王锦荣;韩燕;蒋云升;董杰;徐浪

单位：

江苏里下河地区农科所;扬州广陵区卫生防疫站;扬州大学旅游烹饪学院

关键词：

鹅肉制品;辐照;货架期

摘要：

本文研究了不同的温度、包装和辐照剂量条件对鹅肉制品货架期的影响,结果表明采用铝箔袋真空包装,辐照前贮藏于低温条件(4℃)并尽快进行辐照处理,其中盐水鹅辐照剂量应大于6kGy、风鹅应大于4kGy,鹅肉制品常温条件下的货架期可延长至2个月以上。

译名：

PRESERVATION OF GOOSE PRODUCT BY IRRADIATION

作者：

CHEN Xiu-lan~1 CAO Hong~1 BAO Jian-zhong~1 ZHAI Jian-qing~1 WANG Jin-rong~1HAN Yan~1 JIANG Yun-sheng~2 DONG Jie~2 XU lang~3(1.Lixiahe District Institute of Agricultural Sciences,Yangzhou,Jiangsu,225007;2.Tourism and Cuisine College,Yangzhou University,Yangzhou,Jiangsu,225001;3.Yangzhou Guangling Hygiene and Anti-Epidemics Station,Yangzhou,Jiangsu,225001)

关键词：

goose product; irradiation; shelflife

摘要：

The influence of temperature, packaging material and irradiation on the shelflife of cooked goose were investigated in this paper. The results showed that irradiation (6kGy for salted goose and 4kGy for wind-goose) could extend the shelflife of vacumm Aluminium foil package goose for 2 months at room temperature.

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