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鲍鱼内脏多糖的提取及其抗氧化活性研究

作  者:
苏永昌;刘淑集;王茵;吴成业
单  位:
福建省水产研究所
关键词:
鲍鱼内脏;多糖;抗氧化
摘  要:
研究分别采用了60℃蒸馏水浸提、胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶水解的方法对鲍鱼内脏多糖进行提取,并测定了鲍鱼内脏多糖的还原力、清除羟自由基、超氧自由基能力。结果表明,胃蛋白酶对多糖的浸出率最高,达0.71%。各组多糖均具有良好的抗氧化能力。

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