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基于TaqMan实时荧光PCR检测鲜肉及加工制品中的鸭源性成分

作  者:
刘国强;海小;罗建兴;郭梁
单  位:
锡林郭勒职业学院/锡林郭勒生物工程研究院/锡林郭勒食品检验检测和风险评估中心
关键词:
鸭源性成分;特异性;检出限;灵敏度;加工制品;定量检测
摘  要:
禽源性成分检测既可以预防禽流感又能分析肉类的掺假问题.本研究参考行业标准(SN/T 2727-2010),对鸭和其它12种不同源性动物DNA进行特异性检测;将鸭来源DNA模板原液进行梯度稀释确定其检出限,同时进行灵敏度实验和掺假实验;在加工制品中检测其适用性.结果表明:此引物和探针特异性强,只针对鸭有特异性扩增曲线,对其它12种动物源性无扩增曲线;当鸭模板DNA浓度为10fg·μL-1时,仍能检测到鸭源性,灵敏度可达到1%,同时可以很好地检测掺假;此引物和探针在加工制品中检测结果良好,适用于加工肉制品的检测.本实验通过所建立标准曲线y=-3.4554x+42.663,R2=0.9942,其PCR扩增效率为95%,可以有效地进行定量.同时利用灵敏度检测可以判断此方法的掺假检测能力较强.综上所述,本研究可以有效检测鸭源性的掺假问题,并能为标准提供一定的借鉴.

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