当前位置: 首页 > 文章 > 壳聚糖处理对冷藏枸杞品质的影响 新疆农业大学学报 2020,43 (3) 214-220
Position: Home > Articles > Effects of Chitosan Treatment on Quality of Refrigerated Lycium barbarum Journal of Xinjiang Agricultural University 2020,43 (3) 214-220

壳聚糖处理对冷藏枸杞品质的影响

作  者:
李乾;王洁;王永贵;王静;刘凤兰
单  位:
新疆农业大学食品科学与药学学院;墨玉县林业和草原管理局;新疆林业科学院经济林研究所;新疆林科院经济林研究所
关键词:
壳聚糖涂膜;枸杞鲜果;品质;低温贮藏
摘  要:
以'宁杞七号'枸杞为研究对象,选用浓度为1.00%、1.25%、1.50%的壳聚糖溶液浸泡鲜果60 s,以不含壳聚糖的相同溶液浸泡同等时间为对照,自然晾干后,置于(3.0±0.5)℃冷库中贮藏.定期测定色泽、果形指数、呼吸强度等相关指标.结果表明,与对照组相比,壳聚糖处理有利于保持枸杞鲜果的色泽、果形指数和可溶性固形物含量;1.25%壳聚糖处理可显著抑制鲜果贮藏期间可滴定酸、抗坏血酸和可溶性糖含量的下降速度(P<0.05);1.25%壳聚糖处理效果较佳.
译  名:
Effects of Chitosan Treatment on Quality of Refrigerated Lycium barbarum

相似文章

计量
文章访问数: 15
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊